هادي بن ذوقان
02-20-2008, 11:02 AM
هذه بعض القواعد السريعة والسهلة للمساعدة على الوقاية من التسمم الغدائي الناتج عن التلوثالميكروبي :
- ابق الطعام ساخنا أو باردأ، فتركه في درجة حرارة الغرفه يشجع نمو البكتريا.
- ابق المأكولات التي يمكن أن تفسد في الثلاجة.
- أدخل ما تبقى من الطعام الثلاجة باسرع ما يمكن، ولكن ليس في نفس الأوانى التى تم طهيه فيها. انقل ما تبقى من الطعام فى أوان نظيفه حتى يبرد اسرع .
- قم بطهى اللحم والدجاج والأطعمة البحريه جيدأ. فينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحم الى74م على الأقل .
- إياك واستخدام بيضه نيئة كسرت قشرتها.
- اغسل يديك قبل الإمساك بالطعام وبعد الامساك باللحم أو الدجاج النيئ . يمكن للبكتريا الضاره الانتقال اذا تم مسك الطعام بعد استعمال أي شيئ آخر.
- احتفظ بلوح لتقطيع اللحم ، وآخر لتقطيع الخضراوات ، فسيمنع هذا انتقال البكتيريا من اللحم الى الخضراوات . اغسل ألواح التقطيع ثلاث مرات أسبوعيا على الأقل بمحلول التعقيم والتبييض والماء النظيف.
- عد الى المنزل مباشرة بعد شراء الطعام، خاصة في الجو الدافئ وقم بتخزين الأطعمة في الحال .
- قم بغسل أية أوان لامست اللحم أوالدجاج أو البيض أو الأطعمة البحرية النيئة . لا ينبغي لهذه الاواني ان تستخدم من أجل أطعمة أخرى حتى يتم تطهيرها
- اغسل أواني الطعام والزجاجات والحاويات بعد كل استخدام .
- انتبه لعلب الطعام المنتفخة والحاويات (البرطمانات) المشروخة أو الاغطية غير المحكمه للمنتجات أو التسرب في اللفافات الورقية ، . تخلص من العلبه المنتفخة أو الصدئه او المعوجه أو اللزجة.
- عند اعادة تسخين الطعام، قم بغليه بسرعه ، إذا امكن ، ثم ابقه عند درجة الغليان لمدة اربع دقائق على الاقل
- اضبط حرارة الثلاجة على درجة 40 فهرنهايت أو أقل ، واضبط الفريزر على درجة صفر فهرنهايت أو أقل.
- اغسل مناشف واسفنجات المطبخ بمحلول سائل التبييض والماء يوميا.
- لا تترك الأطعمة مثل المايونيز ومرق السلطة في درجة حراره الغرفه او في الشمس . وكن حريصا في الرحلات الخلويه وعند الطهي في الخلاء.
- ينمو العفن عادة على الأطعمة الفاسده ، لذلك ينبغي تجنب الاطعمة االتالية اذا نما العفن عليها: الخبز ولحوم اللانشون ومنتجات الألبان غير الصلبه والدقيق والسجق والمكسرات الجافة وزبد الفول السوداني والدجاج المشوي والخضروات اللينة والحبوب الكاملة. تخلص من اية أطعمة مطهية أو غير مطهيه يغطيها العفن.
- قم باذابة كل الأطعمة المجمدة، خاصه اللحوم والدجاج في الثلاجة.
- يجب طهي اللحوم حتى يتحول لونها الى اللون البنى على الأقل ، فالتي تظل وردية اللون ، ولو قليلا، قد تظل حامله للبكتريا. للتأكد من القضاء على كل البكتريا يفضل طهو اللحم حتى ينضج تماما.
- عند اعداد دجاجة أو ديك بالحشو الخاص بهما، لاتقم بالحشو حتى تكون مستعدأ لوضعه في الفرن . عليك بطهو الحشو منفصلا او حشو الدجاجة قبل وضعها بالفرن مباشرة ثم اخراجها بمجرد النضج .
- توخ الحذر عند تناول الطعام في المطاعم ومحال الوجبات الخفيفة، فلا تاكل بمحال الاطعمة التي لا يبدو طعامها طازجا ونظيفا او لا توجد بها أغطية زجاجية للطعام. وتجنب الأطعمة الآتية عند الاكل في هذه المحال : الدجاج والسمك والأطعمة المخلوطة بالكريمة والأطعمة التي تحتوى على المايونيز والأطعمة التي لم يتم طهيها جيدأ والحساء الذي لا يحفظ في درجة حرارة تقترب من درجة حرارة الغليان.
- إن تناول الثوم يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي، ويقلل من تأثير السموم المؤكسدة.
مع تمنياتي لكم بصحة جيدة وبيئة خالية من السموم
- ابق الطعام ساخنا أو باردأ، فتركه في درجة حرارة الغرفه يشجع نمو البكتريا.
- ابق المأكولات التي يمكن أن تفسد في الثلاجة.
- أدخل ما تبقى من الطعام الثلاجة باسرع ما يمكن، ولكن ليس في نفس الأوانى التى تم طهيه فيها. انقل ما تبقى من الطعام فى أوان نظيفه حتى يبرد اسرع .
- قم بطهى اللحم والدجاج والأطعمة البحريه جيدأ. فينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحم الى74م على الأقل .
- إياك واستخدام بيضه نيئة كسرت قشرتها.
- اغسل يديك قبل الإمساك بالطعام وبعد الامساك باللحم أو الدجاج النيئ . يمكن للبكتريا الضاره الانتقال اذا تم مسك الطعام بعد استعمال أي شيئ آخر.
- احتفظ بلوح لتقطيع اللحم ، وآخر لتقطيع الخضراوات ، فسيمنع هذا انتقال البكتيريا من اللحم الى الخضراوات . اغسل ألواح التقطيع ثلاث مرات أسبوعيا على الأقل بمحلول التعقيم والتبييض والماء النظيف.
- عد الى المنزل مباشرة بعد شراء الطعام، خاصة في الجو الدافئ وقم بتخزين الأطعمة في الحال .
- قم بغسل أية أوان لامست اللحم أوالدجاج أو البيض أو الأطعمة البحرية النيئة . لا ينبغي لهذه الاواني ان تستخدم من أجل أطعمة أخرى حتى يتم تطهيرها
- اغسل أواني الطعام والزجاجات والحاويات بعد كل استخدام .
- انتبه لعلب الطعام المنتفخة والحاويات (البرطمانات) المشروخة أو الاغطية غير المحكمه للمنتجات أو التسرب في اللفافات الورقية ، . تخلص من العلبه المنتفخة أو الصدئه او المعوجه أو اللزجة.
- عند اعادة تسخين الطعام، قم بغليه بسرعه ، إذا امكن ، ثم ابقه عند درجة الغليان لمدة اربع دقائق على الاقل
- اضبط حرارة الثلاجة على درجة 40 فهرنهايت أو أقل ، واضبط الفريزر على درجة صفر فهرنهايت أو أقل.
- اغسل مناشف واسفنجات المطبخ بمحلول سائل التبييض والماء يوميا.
- لا تترك الأطعمة مثل المايونيز ومرق السلطة في درجة حراره الغرفه او في الشمس . وكن حريصا في الرحلات الخلويه وعند الطهي في الخلاء.
- ينمو العفن عادة على الأطعمة الفاسده ، لذلك ينبغي تجنب الاطعمة االتالية اذا نما العفن عليها: الخبز ولحوم اللانشون ومنتجات الألبان غير الصلبه والدقيق والسجق والمكسرات الجافة وزبد الفول السوداني والدجاج المشوي والخضروات اللينة والحبوب الكاملة. تخلص من اية أطعمة مطهية أو غير مطهيه يغطيها العفن.
- قم باذابة كل الأطعمة المجمدة، خاصه اللحوم والدجاج في الثلاجة.
- يجب طهي اللحوم حتى يتحول لونها الى اللون البنى على الأقل ، فالتي تظل وردية اللون ، ولو قليلا، قد تظل حامله للبكتريا. للتأكد من القضاء على كل البكتريا يفضل طهو اللحم حتى ينضج تماما.
- عند اعداد دجاجة أو ديك بالحشو الخاص بهما، لاتقم بالحشو حتى تكون مستعدأ لوضعه في الفرن . عليك بطهو الحشو منفصلا او حشو الدجاجة قبل وضعها بالفرن مباشرة ثم اخراجها بمجرد النضج .
- توخ الحذر عند تناول الطعام في المطاعم ومحال الوجبات الخفيفة، فلا تاكل بمحال الاطعمة التي لا يبدو طعامها طازجا ونظيفا او لا توجد بها أغطية زجاجية للطعام. وتجنب الأطعمة الآتية عند الاكل في هذه المحال : الدجاج والسمك والأطعمة المخلوطة بالكريمة والأطعمة التي تحتوى على المايونيز والأطعمة التي لم يتم طهيها جيدأ والحساء الذي لا يحفظ في درجة حرارة تقترب من درجة حرارة الغليان.
- إن تناول الثوم يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي، ويقلل من تأثير السموم المؤكسدة.
مع تمنياتي لكم بصحة جيدة وبيئة خالية من السموم